カテゴリ:これ美味しい!( 45 )

ありがとう、クックパッド♪

「クックパッド」というのは、本当にありがたい。
ほとんど毎日のように開いてお世話になっている。

いつもマンネリ気味に作っているお料理を、たまにはきちんと作ってみようと思って
皆さんはどうやって作っているのかな、と確認してみたり
人を呼んだ時に、何か簡単でかっこがつきそうな一品を探したり。

でもやはり一番助かるのは、
今家にある、この食材を使って、何かいつもと違うものはできないかな、というとき。
鶏肉、豚肉、など、いつもなんとなく同じようなお料理をしてしまうけど
全然違う使い方が見つかって俄然やる気が出てきたりもする。

あるいは、何を作るにも半端なこの食材だけで、何か美味しいものは・・・
というときにも頼もしい味方だ。

   私は、10年以上前に買った小林カツ代さんの
   「野菜が『じゃがいも・玉ネギ・にんじん』しかないとき」
   という本を、重宝に重宝にしてずっと頼り続けたけれど
   もうまったく開くこともなくなっちゃって・・・ ちょっと後ろめたいぐらい(^_^;)


そして今日も。
冷蔵庫にあるのは、牛切り落とし肉、ピーマン2個、さつまいも一本。
明日、食材の買い出しに行くので、今日はこれだけでなんとかしたい・・・
と思ったら、ありました。美味しそうなレシピ(^^)v

「牛肉とさつまいもの甘辛炒め」
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ご飯が進んで困る味でした^^; 
(私は合わせ調味料にオイスターソースを加えて、
 片栗粉は下味を付けたお肉に先にからめておきました。)

今一つやる気が出ないときに、よし!とその気にさせてくれる
ほんとにありがたいサイトです♪




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by mamimi-loves-leo | 2011-06-18 23:02 | これ美味しい! | Comments(4)

豚肉と里芋があったなら♪

久しぶりに(でもないけど(^^ゞ)、週末に「塩もみ大根鍋」を作ろうと思って
昨日大根と豚ロースのしゃぶしゃぶ用をたっぷり買っておいたのに
そんなことはすっかり忘れて夕べ大根を煮物に使ってしまった。

さて今日、冷蔵庫のチルド室を見てびっくり。しゃぶしゃぶ用がこんなに!
でもお鍋に必要な他の物が全然なくてあるのはちょっとのキャベツと里芋、
すごく半端な品ぞろえ・・・

ダメ元で豚うす切りと里芋でクックパッドに訊いてみたら、ありました!
「豚肉と里芋のオイスターマヨ炒め」

チンして皮をむいた里芋と日本酒をふった豚肉を炒めて、
同量のオイスターソースとマヨネーズを混ぜたもので味付けする。
それだけだけど、オイスターソースとマヨネーズを混ぜるって斬新だし
いかにもこってりご飯に合いそうな感じじゃないですか・・・♪
決定041.gif

レシピでは豚バラのうす切りなので炒めていたけれどうちのはしゃぶしゃぶ用、
さっとさきに湯がいておくだけにして、
皮をむいた里芋と残っていたキャベツだけを先に炒め、
最後に豚を合流させて合わせソースとからめ、万能ねぎを足して
テリが出るまでちょっとだけ加熱して終わり。
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予想通り、ご飯にピッタリなしっかりした味のおかず。
豚肉の割に里芋が少なかったのとキャベツが半端に余っていたこともあって
一緒に入れてしまいましたが
これはやっぱりお肉と里芋だけの方がもっとこっくりとできたかな。
でもオイスターマヨって里芋にとても合って、これはいい!と思いました。

インターネットって、本当に便利ですね~、今さらながらあらためて実感。

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             ゆがいただけのお肉、あとでくれるっていってたのに、
                     ママったら忘れて全部味つけちゃったんだよ。
   


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by mamimi-loves-leo | 2011-02-19 21:06 | これ美味しい! | Comments(4)

インフルエンザ、来ないで~!

東京は、数日前に二晩続けて雨が降ったのだけれど、まさに「焼け石に水」
異常乾燥状態は続いていてインフルエンザも大流行し始めた。
体に入ったかもしれないウィルスを先制攻撃でやっつけるための食事は
体温を上げて免疫力を高め、湯気を立てて鼻の奥に張り付いたウィルスを弱らせ
胃腸に負担をかけない消化吸収の良いもの・・・

とかなんとか大義名分を並べ・・・
結局は「簡単で美味しいから」今夜もお鍋です(^^ゞ

昨年12月に知って以来、完全に我が家の鍋の主要ラインアップに加わった
「塩もみ大根鍋」
何度か作るうちに、少しずつ小さくバリエーションが付いてはおります。

今日は、さっと茹でたほうれん草も入れて
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さらに、娘たちが間違いなく大喜びする「しゃぶしゃぶ餅」も
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中盤で投入しました。
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もちろん大喜びでした037.gif
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柚子胡椒でいただきました~

その時れおは・・・
夕方、次女とお散歩で楽しく歩き回って、お腹ぺこぺこで帰ってきて矢の催促。
夕食は一足早く済ませてお休みモードでした・・・

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                     あっちのほうが美味しそうだった・・・



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by mamimi-loves-leo | 2011-01-29 20:19 | これ美味しい! | Comments(8)

ごめんね、れお。

今日は私に用事があったので、朝のお散歩は30分早く出発。
少しでも長く公園で遊ばせたいと思ってついついはや足になってしまう。

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                  ずいぶん急ぐね。       ピントも合いません^^;

そんな中でもれお、素早く枝を拾って運びます037.gif
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公園にはやっぱり誰もいなかったので、ゆっくりクンクンして
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たっぷりボールとってこいをしました。
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時間ぎりぎりまで遊んで帰ろうとしたら出勤してきたお友だちに出口でバッタリ005.gif
やっぱり帰りたくなかったれお・・・ 可哀相でした。
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                 あしたはみんなと遊べる?
                         明日は必ずたっぷりね。 約束するからね♪   


今日の夕食には鶏肉と野菜のてんぷらを作ったのですが
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お肉の下味にこの「檸檬塩」を使ってみました。   
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とてもいい!  野菜はカレー塩につけて食べました。それとケチャップと。

このお塩、何種類もある中で檸檬とカレーを買ってみました。
手軽に風味が付くし、いつものお料理もちょっと目先が変わっていい感じ。

それともう一品。ニュースにもなっているブリの異常豊漁を祝してブリ大根。
これもいつもと違って甘栗さんのブログで知った柚子胡椒味!
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柚子胡椒大好きな私にぴったり!さわやかで上品なお味でした~ ぜひお試しあれ♪



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by mamimi-loves-leo | 2011-01-27 20:39 | これ美味しい! | Comments(9)

暖冬でも土鍋^^;

今日も予報ではなんと18℃、夜までコートがいりません、と言っていたけれど
夕方からはさすがに冷えてきた、ような気がする。冷えてきました、よね。

なので、今夜は(も?)お鍋です。
甘栗さんご紹介の 塩もみ大根鍋~! (ドラえもん風に)

具はいたってシンプル。もちろん主役の塩もみ大根と、しゃぶしゃぶ用豚肉、春雨。
もう記事を読んだ瞬間に、絶対美味しい! からだに優しい! と、作りたくて作りたくて。
(とても簡単そうだったから、とも言う・・・)

それで、家族全員一緒に食べられる日を狙って作ってみました♪
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本当に簡単なんだけど、水から煮る生姜と豚肉から出るスープの美味しいこと。
本当は、塩しておいた大根からどっさり出た水を切って大根だけ入れるのですが、
そこが貧乏性主婦のサガ。
え~・・・、絶対なにかイイモノ出ちゃってると思うー、この水にー・・・ と思い捨てきれず
お鍋に加えるべき塩をやめて、その代わり、ってことで水も半分強投入(^^ゞ
でもスープはばつぐんに美味しい! 

しょうがとにんにくと鷹の爪で、芯からからだが温まり、湯気効果もあるし
風邪っぽかったら絶対にこれだわ!と改めて確信。
この冬何度作るかわからないですね。

スープにじゅうぶん塩味もあるし、香味野菜でアクセントも十分なのですが
私は途中から柚子胡椒をちょっとつけて食べました。これもまた美味しい。

残ったスープはきれい~に透き通っていて、これは明日の朝のお雑炊が楽しみ♪
また我が家の鍋期が長くなりそうです~


今朝のれお。 
掃き集められた枯葉の山のてっぺんで休憩。 フロントラインはまだまだやめられないです・・・
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                          ここ気持ちいいなぁ~                       



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by mamimi-loves-leo | 2010-12-06 20:26 | これ美味しい! | Comments(16)

「ふふ」のサラダ・・・の、ようなもの。

「ふふ」で感激したサラダを早速真似してみた。
文字通りの見よう見まね。

 見よう見まね、で思い出したけど、もう10年以上前。
 そうだ、あのときも「ふふ」に一緒に行った夫婦と一緒だった!
 あの二人と家族4人とでハワイのカウアイ島に遊びに行ったとき、
 カウアイの空港について、まずはお疲れさん、ということで近くのレストランに入った。
 中国系の人がやっているらしく、中華系メニューがたくさんあって
 「こういうところが驚くほど美味しい!ってことあるのよね、気取ったとこより」
 とか言いながら頼んでみた「ジャージャー麺」
 出てきたのはきゅうりと肉味噌がのった麺で、これは♪ と思って食べてビックリ。
 肉味噌と思ったものは薄ーいドミグラスソースと言うかなんというか
 とにかく食べたことのない、まして中華とは似ても似つかない味。
 具もないゲル状のもの。もちろん挽き肉もなし。
 「ここのコックさん、ジャージャー麺食べたことないのね。」
 「どこかで見たことはあるんだろうね。ちらっと。」
 「匂ってみてもないな。じゃあ遠目にか。」「写真だけ?」
 「中国系の人じゃないのかもね。」「違うだろうな。」
 などと話しながら、結局全然食べられなかった。
 でも、あそこで普通の味だったら今ごろなんの記憶もないだろうけど
 おかげ様で今になってもハッキリ覚えている。
 店の様子も、疲れてハイテンションになって、なんにでも笑ってた自分の気持ちとか。

なので、私は正確には見よう見まねではなく、食べたのを思い出して作ったのですが。

私の一番の「これぞ」ポイントは揚げた茄子。
ドレッシングがからんだあの食感、味が絶対重要なので、2cmぐらいに切って素揚げ。
レンコンも同じ大きさで、水にさらしておいてチン。
ゴボウはお酢を入れた水でさっと湯がいて、プチトマト、きゅうりは切るだけ。

上にのってたもの(春雨の揚げたのよりしっとりしてて少し塩味もある。なに?あれは)の代わりに
ちょっと彩り、と思ってダイコンとニンジンをピーラーで薄削り。サニーレタスとサラダ菜。

で、味の決め手はこれ!

a0157174_1618943.jpgこれが美味しいのですよ。
手作りだから優しい味で、とにかくまろやか。
お酢も玉ねぎもとんがり感、えぐ味なし!
だけど賞味期限も10日ぐらいしかない。

じゃあこれがなくなったらどうするのか!
ネットで買えるけどわざわざ取り寄せ続けるのか。
類似品を買うのか。

・・・これも真似して作ってみるのか・・・  自信ない。



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美味しかった043.gif
たぶんまだいろいろ試行錯誤の余地はある。
レンコンとゴボウは、ルクエがあればその方がいいかもしれないし
茄子はもっとカリッと揚げるために少し粉を振ったほうが美味しいかも。

でも課題はなんといってもドレッシング。
だってもちろんもう使いきってしまったんだもの・・・





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by mamimi-loves-leo | 2010-10-15 17:13 | これ美味しい! | Comments(4)

里芋のグラタン ア・ラ・ドリア

今日もいいお天気。 気持ちのよい朝だった。 7時にれおと公園へ。
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ついつい公園に長居して帰ってきたらもう9時。
テレビをつけたら「はなまる」で、ちょうど里芋のグラタンができたところ。
美味しい美味しい!!とスタジオで大評判だし、
小麦粉でなくて里芋のとろみでホワイトソースになる、というのに強烈に惹かれ、
さっそく今夜やってみた006.gif

肝心の作る過程を見てなかったのでサイトでレシピを見て、さらに我が家用にアレンジ。
すべてを倍量にしてたっぷり作り、炭水化物を加えて、一皿ごはんにするべく

一つは少しずつ残っては凍っていたご飯一掃で玉ねぎだけのバターライスを作って敷き
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もう一つ、ゆでたマカロニバージョンも作る。
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そしてレシピ通りにバターで炒めた合い挽き肉と、チンしてむいて輪切りにした里芋を
牛乳と生クリームでとろみが出るまで煮る。塩コショウ、ブイヨンで味付け。
私はちょっと残ってて期限切れ間近のプレーンヨーグルトも投入。

主食の上にブロッコリー(マカロニのゆで汁でちょっと湯がいた)、ハム(レシピではエビ)
を並べ、里芋ソースをかけて、溶けるスライスチーズを並べ
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オーブンで焦げ目が付くまで焼く。今日はドリアの方から♪
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        これ美味しい~003.gif  って、やっくんも言ってました。

本当です!すごーく美味しい!バターは最初に少し使うだけでソース作りには使っていないので
ホワイトソースが軽い。今日は「美味しい牛乳」で作ったけど、低脂肪乳にして
生クリームを減らせばさらにあっさりかも。でもとろみはお芋でつくから問題ないし。

今次女が歯列矯正中で、調整して締めたあとは柔らかメニュー必至なので
もう一つのマカロニバージョンも作っておいたのです。
昨日調整したところですが、ハムだけはちょっと固かったけどあとは柔らかねっとりなので
全く問題なくバクバク食べられました。

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手間としてめんどくさそうな
里芋の皮むきもチンをして、
冷ました後ならするっといくので
たいしたことはありません。
クックパッドにも
里芋グラタンレシピは
いろいろあったので
(和風味噌味とか。惹かれる~)
この秋~冬、
いろいろやってみまっせ~。
パーティーにもよさそうだし。






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by mamimi-loves-leo | 2010-10-06 20:30 | これ美味しい! | Comments(10)

蜜芋パウンドケーキ♪

今朝は予報よりずっと早く雨が上がってくれたので、思いがけずたっぷりと朝のお散歩ができた。
そして、ぬかるみがイヤだなーと思いつつも、目をつぶって公園にも行き
目をつぶって草むらで転げまわらせ、奇跡的に来ていてくれたパピヨンくんと走り回らせた。
あっという間にれおは泥んこ。でも目をつぶって気のすむまで遊ばせた。
何故なら、午後から少し長くお留守番の予定があったので。

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                      ZZZZ・・・・037.gif

今晩は、長女も夫も夕食時にいないので、次女を連れて友人母娘と夕食の約束をしたのだ。
夏に一緒に那須に行った友人。
家も近いし、母同士娘同士とても気が合って気持ち良い関係なので
なにかというと誘い合っている。
今日は彼女の家のそばの店で食事をするので、まずお宅に伺って前菜代わりのおしゃべりをば。
親しき仲にも礼儀あり。というか、
a0157174_2123838.jpg私自身が食べたかったので手土産を・・・

夢のまた夢 

長い間、ほかほか弁当屋さんだったこの場所。
お弁当やさんがつぶれては
次のフランチャイズ弁当に変わっていたけど、
数年前に突然雰囲気が変わってこの店ができた。
最初は何屋さんかわからなかったし
入ってみてもなんとも風変わりな(失礼!)
郷土色礼讃なお商売人らしくない人が出てくる
こだわりのプリンやさん。
ほんと失礼ながら、いつまでもつかなあ、などと
思っていたのよ、ちらっと。
ところがあれよあれよとマスコミに登場し始めて、今ではちょっとした「知る人ぞ知る」名店。

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メニューもだいぶ増えたようで、
プリンだけだった初期とは大違い。
お店の人も、
すっかり普通の「店員」になっていた。
前は蜜芋の、種子島の素晴らしさを
とうとうと語り、
郷土のおもちゃみたいなのを
くれたりしたけど。
でも、冷たい飲み物を
小さな紙コップでくれるのは同じ。
チーズケーキも評判だけど、今日は
蜜芋パウンドケーキを買ってみた。

パウンドケーキも種類があってa0157174_2147312.jpg
迷いつつも「檸檬」を。
見た目はこの写真とほとんど変わらず。
もちろん当然のように「お持たせ」で
すぐに食べたけど、
パウンド生地はあくまでもしっとり。
こだわっただけのことは十分にある、
優しい自然な甘さの中にほんのり檸檬。 
美味しい・・・!012.gif

しばらく私の手土産はここで決まりです♪





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by mamimi-loves-leo | 2010-10-04 22:08 | これ美味しい! | Comments(6)

納豆はお好きですか?

雨でしたー。a0157174_21321520.jpg

   外も一日中薄暗いせいか
   はたまた低気圧のせいなのか
   れおも

       ぼーーーっ

               としていました。
       

              

           お姉ちゃまのべっど
               かりてるの。
              あいてたから。







朝7時頃、霧雨だけになった時間に
15分ほどお散歩していちおう出すものは出したのでひと安心。(034.gif主語はれお。念のため)
そうなると雨もまたいいもの。
〇〇しなくちゃ!! と焦る気もなくなって、落ち着いて過ごせる。

寒くなってきて待望の土鍋生活を始められそうなので夕飯の悩みも激減。
お鍋のときの、ご飯のお共に納豆。
これはどこで知ったのかな、納豆アレンジでいちばん子どもが喜ぶのがこれです。

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あらみじんに刻んだごま昆布と卵黄のせ。お味の濃さのお好みで付属のたれも入れて。
これ美味しいです♪ 
卵白はその日のメニューによって、お肉や海老の下味に使ったり、今日は鶏団子に入れたり、
お味噌汁に入れたりもします。 

明日は貴重な晴れだとか。今日たっぷり寝たれおと久々に公園にいけるかしら。

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                                 晴れるといいね。


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by mamimi-loves-leo | 2010-09-28 22:27 | これ美味しい! | Comments(6)

簡単お昼ごはん♪

昨日の朝はピカピカ058.gifだったのに、午後から曇り始めて・・・夜はとうとう057.gif
そして今朝もザーザー降りの朝。お昼近くなるにつれて小雨にはなってきたけど・・・

どう?れお。 止んでる?
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                         まだ少し降ってる・・・

では今日はれおにはゆっくり休んでもらって、ちょっとお料理の話。

学生のころから、もちろんネットなどなかったころからお料理の本や雑誌、テレビが大好きで
「おー!これは!!」と思ったものはさっそく真似してみる。
私が「おー!」と思うのは、すぐに真似できる簡単なモノばかり、とも言えるけど・・・037.gif

でも、何回も繰り返し作り、もう自分のレシピのようになってローテーション入りしているものは
そういくつもない。とにかく簡単なレシピであること、材料の数の割にカッコがつきやすいもの。
そしてもちろん、家族がすごく気に入ること。 先日の スイートポテトライス もその一つ。

そして今日のランチは わかめとじゃこの付け麺焼きそば (正式名は忘れちゃった011.gif
十年近く前、多分まだデビューしたての奥薗壽子さんがテレビで紹介していたと思う。
しょうがのせん切り中華めんをごま油で炒めて、じゃこともどした乾燥わかめも加えて炒める。
それを、麺つゆお酢を加えたつけ汁につけて食べる。

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これは娘たちの大好物になり、
何度作ったことか。
オリジナルはもしかしたら
もう一つ何かが入っていた気もするが
我が家バージョンはこれで定着(^^ゞ



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お酢の酸味がとても効いていてさっぱり美味しいし
なんといっても材料がこれだけ。



わかめをどっさり入れればヘルシーだし、最初にしょうがとじゃこをカリカリにしておいても香ばしい。
今日も試験中でお昼前に戻った娘のリクエストでちょいちょい~、と作りました。
お昼どうしようかしら~、なにか軽く、さっとできるモノ~、っていうときにおススメです043.gif






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by mamimi-loves-leo | 2010-09-27 14:19 | これ美味しい! | Comments(8)